法律是指由全国人民代表大会及其常务委员会按照立法程序和职权制定、颁布的规范性法律文件。 

行政法规是指由国家最高行政机关即国务院根据宪法和法律，按照特定程序制定的有关行政管理事务的规范性法律文件。 

地方政府规章是指各省、自治区、直辖市和较大的市的人民政府，在不与宪法、法律和行政法规相抵触的前提下，按照规定的程序所制定的普遍适用于本行政区域的规范性文件的总称。

在某盐业进出口有限公司与某市盐务管理局行政处罚纠纷中，《中华人民共和国行政许可法》是法律（制定主体是全国人大常委会），《盐业管理条例》是行政法规（制定主体是国务院），《XX省〈盐业管理条例〉实施办法》是地方政府规章（制定主体是XX省人民政府）。