患者，女性，38岁，食用一种干制蟹肉后1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。呕吐剧烈，呕吐物呈胆汁性。腹泻每日数次，为黄色稀水便，无里急后重。实验室检查：病原体为金黄色葡萄球菌。

根据患者临床表现和实验室检查结果可确诊为食物中毒。主要是因为蟹肉被金黄色葡萄球菌污染，细菌代谢产生肠毒素所致。肠毒素是一组对热稳定的可溶性蛋白质，可抵抗胃肠液中蛋白酶的水解，被污染的食物食用前加热不到位可造成感染，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。