1.踦（yǐ）：用膝盖抵住牛。

2.砉（xū）、騞（huō）：解牛时的声响。

3.中（zhòng）音：合乎音律。

4.盖（hé）：通“何”，怎么。

5.进乎技：超过一般技艺，达于“道”。

6.郤（xì）：筋骨间缝隙；窾（kuǎn）：骨节空处。

7.肯綮（qìng）：筋骨结合处（关键难点）。

8.軱（gū）：大骨。

9.硎（xíng）：磨刀石。

10.间（jiàn）：空隙。

11.族：筋骨交错处。

12.怵（chù）然：警惕的样子。

13.謋（huò）然：骨肉分离声。

14.委地：散落地上。

15.善刀：擦拭刀具。

庖丁给梁惠王宰牛。手触、肩靠、脚踩、膝顶，动作声响如乐律，合于《桑林》舞步、《经首》节拍。惠王惊叹：“技艺怎能如此高超？”

庖丁放下刀说：“我追求的是道，已超越技艺。初学宰牛，见的是整头牛；三年后，眼中再无整牛，只见肌理；如今以神遇而非目视，感官止而心神行。顺着牛的天然肌理，劈大缝、导空处，从不硬碰筋骨，何况大骨！好厨子一年换一刀（割肉），普通厨子一月换一刀（砍骨）。我这刀用十九年、解数千牛，刀刃仍像新磨过。骨节有空隙，刀刃极薄；以薄刃入空隙，游刃有余，故久用如新。即便如此，遇筋骨交错处，我仍警惕专注、慢刀细切，瞬间骨肉分离，牛身如土散落。我提刀四顾，从容自得，擦刀收好。”

惠王说：“好！听你一席话，我懂养生之道了。”

（一）核心主旨：顺自然、求养生

借解牛寓言讲养生与处世：顺应规律、避开矛盾，就能游刃有余、保身全生。

（二）三层境界（技→道）

所见全牛：初学阶段，只见整体、不懂规律。

不见全牛：三年后，洞悉肌理、掌握结构。

以神遇之：最高境界，依乎天理、因其固然，心神与自然合一。

（三）写作特点

生动描写：动作、声音、神态皆鲜活，如“踌躇满志”。

对比鲜明：良庖、族庖与庖丁对比，突出“顺理”之妙。

比喻深刻：解牛喻处世，刀刃喻生命，游刃有余成经典成语。

（四）思想价值

庄子认为：道在万物，技艺极致可通于道；处世当缘督以为经（守虚顺中），在复杂世间避害保身、尽享天年。